Zwiebeln in Butter dünsten, Vialone Reis dazu und anschwitzen, mit
Weisswein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und leicht kochen
lassen ( ca. 10 - 15 min. ), gehackte Petersilie, Butter, Parmesan
einfügen und abschmecken.
Lachsfilet in Olivenöl auf beiden Seiten je 2 min. braten und warm stellen.
Risotto auf einen Teller geben, Lachsfilet darauf und garnieren nach
belieben.
Auf dem Foto ist noch eine Liebstöcklsauce dabei, die können Sie
aber weglassen, oder durch eine Ihrer Lieblingssaucen ergänzen.
Anmerkung: Risotto sollte niemals auf die Gäste warten, nein die
Gäste warten auf ein gutes Risotto!